1
00:00:03,260 --> 00:00:05,260
Bem-vindo ao encantado,

2
00:00:05,300 --> 00:00:08,540
raramente visitei o país das maravilhas
das Astúrias.

3
00:00:10,130 --> 00:00:12,580
Isso é na Espanha,
se você não sabia,

4
00:00:12,610 --> 00:00:14,170
e, claro,
porque é Espanha,

5
00:00:14,200 --> 00:00:15,860
Eu não vim aqui sozinho.

6
00:00:16,960 --> 00:00:20,070
Eu vim aqui com um bom
amigo, ótimo chef.

8
00:00:20,110 --> 00:00:21,620
Ele é um homem complicado.

9
00:00:21,660 --> 00:00:24,250
Ninguém o entende
mas sua mulher.

10
00:00:24,280 --> 00:00:26,210
E eu não estou falando
sobre John Shaft.

11
00:00:26,250 --> 00:00:27,250
"Cala a sua boca."

12
00:00:27,280 --> 00:00:30,180
Estou falando de José Andrés...

13
00:00:30,220 --> 00:00:32,150
Sim, outra cerveja.
Hum, largo.

14
00:00:32,190 --> 00:00:34,670
Merda, Anthony está esperando!

15
00:00:34,710 --> 00:00:38,500
Único chef
na história da América

16
00:00:38,540 --> 00:00:42,610
alguma vez ser processado
por um presidente em exercício.

17
00:00:42,640 --> 00:00:45,270
Estou tão orgulhoso dele.

18
00:00:46,300 --> 00:00:47,790
♪ Eu dei um passeio

19
00:00:47,820 --> 00:00:52,140
♪ Através deste lindo mundo

20
00:00:52,170 --> 00:00:57,350
♪ Senti a chuva fria
♪ No meu ombro

22
00:00:57,380 --> 00:00:59,280
♪ Encontrei algo bom

23
00:00:59,320 --> 00:01:05,530
♪ Neste mundo lindo 
♪ eu senti a chuva

25
00:01:05,560 --> 00:01:07,740
♪ Ficando mais frio

26
00:01:09,570 --> 00:01:15,610
♪ Sha la la la la
♪ Sha la la la la

28
00:01:15,640 --> 00:01:23,580
♪ Sha la la la la 
 ♪Sha la la la la la

30
00:01:42,530 --> 00:01:44,253
Você sabe, às vezes
temos dificuldade em sair

31
00:01:44,260 --> 00:01:46,950
o conforto do conhecido...

32
00:01:56,860 --> 00:01:59,580
E nós não entendemos
que a vida só começa...

33
00:02:02,410 --> 00:02:05,730
À beira do desconhecido.

34
00:02:08,560 --> 00:02:10,910
É quando a vida começa.

35
00:02:40,660 --> 00:02:42,450
Eu fui um imigrante
toda a minha vida...

36
00:02:44,840 --> 00:02:46,940
Das Astúrias à Catalunha,

37
00:02:46,980 --> 00:02:49,220
da Catalunha a Madrid.

38
00:02:51,430 --> 00:02:53,400
Então desembarquei na América.

39
00:02:54,810 --> 00:02:58,230
Eu morei nos Estados Unidos
mais de 26 anos da minha vida.

40
00:02:58,260 --> 00:03:01,270
Mais da metade da minha vida,
Eu estive lá.

41
00:03:03,270 --> 00:03:06,310
Eu acho que todo mundo deveria estar

42
00:03:06,340 --> 00:03:08,960
sempre encontrando o lugar
eles vêm.

43
00:03:10,720 --> 00:03:13,590
Astúrias,
Saí quando tinha cinco anos.

44
00:03:13,620 --> 00:03:15,823
Muita gente não teria
muitas lembranças antes das cinco,

45
00:03:15,830 --> 00:03:17,250
mas eu os tenho.

46
00:03:17,280 --> 00:03:20,250
E eu, sempre sinto, na Espanha,

47
00:03:20,290 --> 00:03:22,980
tipo, tão orgulhoso
que sou espanhol.

48
00:03:23,010 --> 00:03:24,630
É por isso que para mim
voltando aqui

49
00:03:24,670 --> 00:03:26,950
é entender que,
sim, sou daqui,

50
00:03:26,980 --> 00:03:28,710
mas eles têm que trabalhar duro
pertencer.

51
00:04:29,390 --> 00:04:31,460
- Viva, Astúrias!
- Viva!

52
00:04:33,010 --> 00:04:34,700
Surpreendente.

53
00:04:34,740 --> 00:04:35,810
Inacreditável.

54
00:04:35,840 --> 00:04:37,570
Bem, eu sempre quis fazer isso.

55
00:04:38,980 --> 00:04:40,710
Experimente isso em Nova York.

56
00:04:43,680 --> 00:04:45,400
Então, uma pergunta:

57
00:04:45,440 --> 00:04:47,960
Quando você era criança,
depois que você saiu daqui aos 5 anos,

58
00:04:47,990 --> 00:04:48,960
com que frequência você visitou?

59
00:04:48,990 --> 00:04:51,550
Levei muitos, muitos anos,

60
00:04:51,580 --> 00:04:54,030
quase uns 12, 14 anos
para voltar.

61
00:04:54,070 --> 00:04:56,100
Você sabe...

62
00:04:56,140 --> 00:04:57,660
porque para mim,
quando saí tão jovem,

63
00:04:57,690 --> 00:05:00,070
é quase como um encontro
uma família que você sabia que tinha

64
00:05:00,110 --> 00:05:02,040
mas você nunca se conheceu.

65
00:05:02,080 --> 00:05:03,970
Ainda assim, nada supera
esses momentos.

66
00:05:04,010 --> 00:05:04,933
Sempre há algo
acontecendo.

67
00:05:04,940 --> 00:05:06,630
O que você come aqui?
O que há de bom aqui?

68
00:05:06,670 --> 00:05:07,980
- Tudo.
- O que você come?

69
00:05:08,010 --> 00:05:10,500
Aqui agora é a temporada
de arbeios.

70
00:05:10,530 --> 00:05:11,670
Hum.

71
00:05:11,710 --> 00:05:13,120
Quais são as ervilhas verdes.

72
00:05:15,090 --> 00:05:17,990
E agora é a temporada.

73
00:05:18,020 --> 00:05:21,480
E eles adoram essas ervilhas
aqui na temporada.

74
00:05:21,510 --> 00:05:23,620
E eles servem com presunto.

75
00:05:23,650 --> 00:05:25,480
Oh! Isso parece incrível.

76
00:05:25,510 --> 00:05:26,930
Arbeios.

77
00:05:26,960 --> 00:05:28,620
É perfeito.

78
00:05:30,760 --> 00:05:32,760
- Ah...
- Croquete.

79
00:05:34,140 --> 00:05:36,080
Todos dizem que as Astúrias
tem os melhores croquetas

80
00:05:36,110 --> 00:05:38,490
em qualquer lugar da Espanha...

81
00:05:38,530 --> 00:05:39,940
Sério? Todo mundo diz isso?

82
00:05:39,980 --> 00:05:42,630
Todos, especialmente
o povo das Astúrias.

83
00:05:42,670 --> 00:05:43,950
Sim, eu acho.

84
00:05:45,810 --> 00:05:48,430
Você vê como é cremoso.

85
00:05:48,470 --> 00:05:49,950
Bom gosto.

86
00:05:52,130 --> 00:05:53,820
Ah, mexilhões.

87
00:05:53,850 --> 00:05:55,410
Perfeito.
Amêijoas.

88
00:05:55,440 --> 00:05:57,750
Eles fazem um ótimo bife,
feito com queijo bleu,

89
00:05:57,790 --> 00:05:59,820
bem em cima.

90
00:05:59,860 --> 00:06:01,720
Cabrales em cima do bife.

91
00:06:01,760 --> 00:06:03,660
É uma espécie de molho que acontece
bem no prato.

92
00:06:03,690 --> 00:06:05,760
- Hum-hmm, ok.
- É incrível.

93
00:06:12,080 --> 00:06:13,840
Então você quer o queijo inteiro
para colher...

94
00:06:13,870 --> 00:06:15,220
Sim.
É pesado, certo? É pesado.

95
00:06:15,250 --> 00:06:17,080
É picante!

96
00:06:17,120 --> 00:06:18,640
Ah, não, eu gosto de picante.

97
00:06:18,670 --> 00:06:21,160
Oh, buh-buh,
buh-buh-buh-buh, não.

98
00:06:30,990 --> 00:06:32,030
José?

99
00:06:33,860 --> 00:06:35,510
Adoro todas as opiniões.

100
00:06:35,550 --> 00:06:38,170
Todo mundo é altamente opinativo,
como deveriam ser.

101
00:06:38,210 --> 00:06:39,930
E ninguém vai concordar
com ninguém,

102
00:06:39,970 --> 00:06:41,830
só porque, por que concordar?

103
00:06:41,870 --> 00:06:44,490
Sim, bem, em qualquer lugar
onde as pessoas discutem sobre comida

104
00:06:44,520 --> 00:06:46,010
é um bom lugar.

105
00:06:50,530 --> 00:06:53,500
Então, uma vez por ano, duas vezes
um ano você vem?

107
00:06:53,530 --> 00:06:55,570
Sim, bem,
pelo menos uma vez por ano,

108
00:06:55,600 --> 00:06:57,950
mas às vezes eu só apareço
por duas, três horas.

109
00:06:57,990 --> 00:07:00,570
- Realmente?
- Sim.

110
00:07:00,610 --> 00:07:02,680
Eu fecho os olhos,
Eu inspiro, expiro,

111
00:07:02,710 --> 00:07:04,680
e, tipo, estou em casa.

112
00:07:04,720 --> 00:07:07,030
Especialmente quando eu vou
nas montanhas.

113
00:07:07,060 --> 00:07:09,620
Adoro estar perto de pessoas,
porque tenho muita energia,

114
00:07:09,650 --> 00:07:12,070
e eu gosto de me alimentar
a energia das pessoas também,

115
00:07:12,100 --> 00:07:13,970
e doar energia...
Certo.

116
00:07:14,000 --> 00:07:16,970
Mas às vezes,
Preciso dos meus momentos de solidão.

117
00:07:17,000 --> 00:07:18,970
eu sei que você gosta
momentos de solidão também.

118
00:07:19,010 --> 00:07:21,840
São momentos poderosos.

119
00:07:21,870 --> 00:07:24,810
Sim, mas não estou
subindo uma montanha.

120
00:07:24,840 --> 00:07:26,770
Você verá.

121
00:07:26,810 --> 00:07:28,640
E eu vou levar você

122
00:07:28,670 --> 00:07:30,910
provavelmente no coração
das Astúrias...

123
00:07:30,950 --> 00:07:32,020
Ah, sim?

124
00:07:32,050 --> 00:07:33,570
É onde me sinto mais feliz.

125
00:07:33,610 --> 00:07:34,703
Então eu tenho que subir uma montanha?

126
00:07:34,710 --> 00:07:35,780
É isso que você está dizendo?

127
00:07:35,820 --> 00:07:37,820
Bem, eu farei um trabalho decente para você.

128
00:07:37,850 --> 00:07:39,230
Ok, precisamos de mais cidra.

129
00:08:10,370 --> 00:08:12,610
Estamos indo fundo, fundo.

130
00:08:14,610 --> 00:08:17,340
Pela montanha?

131
00:08:17,370 --> 00:08:20,310
Pela montanha.

132
00:08:20,340 --> 00:08:22,170
É sempre profundo.

133
00:08:27,320 --> 00:08:29,800
Você poderia imaginar,
há menos de 20 anos,

134
00:08:29,840 --> 00:08:31,383
as pessoas tiveram que caminhar
todo o caminho até o topo?

135
00:08:31,390 --> 00:08:33,770
Uau.

136
00:08:37,080 --> 00:08:38,050
Uau.

137
00:08:45,090 --> 00:08:47,850
Está um dia quente hoje.
Sim.

138
00:09:05,840 --> 00:09:08,150
Eu vim vestido demais, cara.

139
00:09:13,020 --> 00:09:15,020
Jesus.

140
00:09:15,050 --> 00:09:16,880
Ok, você está com fome agora?

141
00:09:16,920 --> 00:09:18,190
Oh, Deus, estamos aí?

142
00:09:18,230 --> 00:09:20,200
Essa é a cidade.

143
00:09:20,230 --> 00:09:22,680
Tudo bem.

144
00:09:22,720 --> 00:09:24,650
Você vai ver
o que o povo da montanha

145
00:09:24,680 --> 00:09:26,930
costumava comer.

146
00:09:26,960 --> 00:09:29,310
Feijões.

147
00:09:29,340 --> 00:09:33,140
Bem, para citar o grande
Poeta americano Robert Frost:

148
00:09:33,170 --> 00:09:36,350
"Feijão, feijão,
o fruto musical.

149
00:09:36,380 --> 00:09:38,870
"Quanto mais você come,
quanto mais você tot.

150
00:09:38,900 --> 00:09:40,213
"Quanto mais você fala,
quanto melhor você se sentir,

151
00:09:40,220 --> 00:09:42,320
então coma um pouco de feijão
em cada refeição."

152
00:09:45,980 --> 00:09:48,090
Essa é a razão
estamos chegando aqui.

153
00:09:48,120 --> 00:09:51,020
- Sim, é lindo.
- Sim.

154
00:09:51,050 --> 00:09:52,990
espero ser abordado
por alguns Elfos Keebler

155
00:09:53,020 --> 00:09:54,200
a qualquer momento.

156
00:09:54,230 --> 00:09:56,370
Sejam bem-vindos à Terra Munchkin

157
00:09:56,400 --> 00:09:58,340
A Terra Munchkin

158
00:10:08,240 --> 00:10:10,700
Ele se move!

159
00:10:12,700 --> 00:10:14,110
Ajuda!

160
00:10:46,900 --> 00:10:49,700
Veja, aqui nas Astúrias,
nada é abundante...

161
00:10:50,980 --> 00:10:52,180
E o povo das Astúrias,

162
00:10:52,220 --> 00:10:55,080
mesmo nos tempos difíceis,
eles sabem o que fazer...

163
00:10:55,120 --> 00:10:56,880
sem nada.

164
00:10:59,020 --> 00:11:00,183
Penso que as Astúrias foram uma terra

165
00:11:00,190 --> 00:11:03,960
isso sem nada
tem sido capaz de fazer muito,

166
00:11:03,990 --> 00:11:05,153
e isso mostra o personagem

167
00:11:05,160 --> 00:11:07,130
do povo das Astúrias.

168
00:11:35,990 --> 00:11:37,260
Então, eu vou te contar...

169
00:11:37,300 --> 00:11:39,540
caminhada de cinco horas
a montanha, é difícil.

170
00:11:43,340 --> 00:11:44,960
Estou gostando disso...

171
00:11:45,000 --> 00:11:47,520
Estou aproveitando esse frio.

172
00:11:50,590 --> 00:11:53,000
- Bum.
- Eu vou te contar.

173
00:11:55,830 --> 00:11:57,970
Você poderia imaginar
quando as pessoas que moram aqui,

174
00:11:58,010 --> 00:12:01,220
a única maneira de descer e subir
e trazer coisas

175
00:12:01,250 --> 00:12:04,050
estava andando três, quatro horas?

176
00:12:04,080 --> 00:12:05,810
Eu poderia muito bem imaginar.

177
00:12:05,840 --> 00:12:07,493
Quanto tempo durou essa caminhada
o funicular até aqui?

178
00:12:07,500 --> 00:12:09,570
O quê, quatro horas?
Não, foi como-

179
00:12:09,610 --> 00:12:12,540
- Oh, meu Deus, eu não tinha certeza
Eu ia conseguir.

180
00:12:12,580 --> 00:12:15,270
Tipo, dez minutos, talvez 20.

181
00:12:15,300 --> 00:12:18,130
Você está em muito boa forma.
Vamos.

182
00:12:18,170 --> 00:12:19,310
Isso não é nada.

183
00:12:19,340 --> 00:12:20,456
E para comer esse tipo de comida,

184
00:12:20,480 --> 00:12:22,270
precisamos fazer algum exercício
sempre antes.

185
00:12:22,310 --> 00:12:24,000
Ah, uau.

186
00:12:29,180 --> 00:12:31,150
O que é incrível é que,

187
00:12:31,180 --> 00:12:33,040
se eu te perguntar,
"O que você acha que é isso,

188
00:12:33,080 --> 00:12:35,150
um aperitivo,
ou é um prato principal?"

189
00:12:35,180 --> 00:12:36,190
Certo.

190
00:12:36,220 --> 00:12:37,563
Muitas pessoas diriam:
"Esse é o prato principal."

191
00:12:37,570 --> 00:12:40,020
Quer dizer, é gorduroso, é pesado.
Eu definitivamente diria isso.

192
00:12:40,050 --> 00:12:42,810
Bem, nós comemos isso
nas Astúrias como aperitivo.

193
00:12:42,850 --> 00:12:44,160
O primeiro curso.

194
00:12:44,190 --> 00:12:45,920
Uau. E é fa...
... "fabado"?

195
00:12:45,950 --> 00:12:47,300
- Fabada.
- “Favada”.

196
00:12:47,330 --> 00:12:48,990
Fabada.

197
00:12:52,240 --> 00:12:55,830
É muito difícil
definir uma região por um prato,

198
00:12:55,860 --> 00:12:58,030
mas sem dúvida,

199
00:12:58,070 --> 00:13:00,870
Astúrias é definida
por este prato.

200
00:13:00,900 --> 00:13:02,140
Fabada.

201
00:13:02,180 --> 00:13:03,900
Cozinha profunda, profunda e comovente.

202
00:13:03,940 --> 00:13:05,520
Você tem que conhecer Guilhermina.

203
00:13:05,560 --> 00:13:07,460
Provavelmente ela está lá dentro.

204
00:13:11,320 --> 00:13:13,840
Guilhermina
uma pessoa muito especial.

205
00:13:13,880 --> 00:13:16,540
101 anos.

206
00:13:16,570 --> 00:13:18,070
Bem, ela não está
mais a cozinha,

207
00:13:18,090 --> 00:13:20,510
mas até pouco tempo atrás,
ela era.

208
00:13:22,200 --> 00:13:23,340
Nos dias de hoje,

209
00:13:23,370 --> 00:13:24,990
parece que as cozinhas
são tripulados por homens.

210
00:13:25,030 --> 00:13:27,030
Nós não percebemos
quem está alimentando a humanidade

211
00:13:27,060 --> 00:13:28,650
são mulheres.

212
00:13:28,690 --> 00:13:32,030
Numa mulher como Guillermina,
você vê muito isso.

213
00:13:32,070 --> 00:13:35,490
Ela é a única que poderia
estar lá naquele lugar,

214
00:13:35,520 --> 00:13:37,280
no fim do mundo,

215
00:13:37,320 --> 00:13:40,110
alimentando os poucos
que chegará lá,

216
00:13:40,150 --> 00:13:43,080
para dar-lhes energia suficiente
para voltar.

217
00:13:52,050 --> 00:13:54,680
Esses feijões realmente
são feijões mágicos.

218
00:13:54,710 --> 00:13:56,470
- Porque eles são especiais.
- Sim.

219
00:13:56,510 --> 00:13:58,470
As mesmas sementes em qualquer outro lugar,

220
00:13:58,510 --> 00:14:00,930
mas eles não crescem
da mesma forma que crescem aqui.

221
00:14:00,960 --> 00:14:02,100
Hum-hmm.

222
00:14:02,130 --> 00:14:03,510
É algo sobre esta terra

223
00:14:03,550 --> 00:14:05,140
e o clima e a altitude

224
00:14:05,170 --> 00:14:08,420
isso faz esses feijões
muito especial.

225
00:14:08,450 --> 00:14:11,900
Tem o mesmo gosto de quando
era só o pequeno José aqui em cima

226
00:14:11,940 --> 00:14:14,350
em seu lederhosen.

227
00:14:15,730 --> 00:14:17,320
- Tem o mesmo gosto?
- Tem o mesmo gosto.

228
00:14:17,360 --> 00:14:19,150
- Você está feliz?
- Isso é tão bom.

229
00:14:19,180 --> 00:14:21,050
- Estou feliz também.
- Isso é tão bom.

230
00:14:21,080 --> 00:14:23,150
E vale a pena.

231
00:14:23,190 --> 00:14:24,980
Vale a pena caminhar.
Hum.

232
00:14:29,710 --> 00:14:32,300
Quero dizer, você mostra a todos nós
que vale a pena

233
00:14:32,340 --> 00:14:36,130
ir até o fim do mundo
pela comida certa...

234
00:14:36,170 --> 00:14:39,170
e pelas histórias certas.

235
00:14:39,200 --> 00:14:41,340
Bem, neste caso, sim.

236
00:15:03,400 --> 00:15:04,223
Você sabe jogar
este jogo?

237
00:15:04,230 --> 00:15:06,160
Tony, tenho visto isso com frequência.

238
00:15:06,200 --> 00:15:08,060
Nunca joguei na minha vida.

239
00:15:14,340 --> 00:15:15,590
Então tem que passar dos limites?

240
00:15:15,620 --> 00:15:16,683
Ultrapassando a linha, muito importante.

241
00:15:16,690 --> 00:15:18,110
Certo, ok, ótimo.

242
00:15:18,140 --> 00:15:19,513
Então, tem que bater naquela sur...
Nós sabemos disso.

243
00:15:19,520 --> 00:15:21,070
Tudo bem.

244
00:15:21,110 --> 00:15:23,110
Mas está tudo bem
se você acertar algum pino?

245
00:15:23,150 --> 00:15:24,490
Mas pode saltar?

246
00:15:24,530 --> 00:15:26,250
Pode saltar, sim. Eh?

247
00:15:29,120 --> 00:15:32,120
Então a bola tem que girar,

248
00:15:32,150 --> 00:15:34,120
então quando ele toca,

249
00:15:34,160 --> 00:15:35,570
o giro vai levar a bola...

250
00:15:35,610 --> 00:15:37,370
Certo, eu posso fazer isso.

251
00:15:37,400 --> 00:15:39,090
Provavelmente não.

252
00:15:46,170 --> 00:15:47,670
Eu não posso acreditar
esta é a primeira vez.

253
00:15:47,690 --> 00:15:49,100
Sim, sim, vamos.

254
00:15:56,210 --> 00:15:59,040
Isso... quatro!

255
00:15:59,080 --> 00:16:00,670
Muito bem!

256
00:16:02,290 --> 00:16:04,010
Tudo bem. Nada mal.

257
00:16:06,220 --> 00:16:07,710
- Tente vencer isso.
- OK.

258
00:16:11,300 --> 00:16:12,570
Olha, olha...

259
00:16:12,610 --> 00:16:15,130
com a mão,
um pouco de giro.

260
00:16:18,370 --> 00:16:20,060
Três! Três!

261
00:16:30,560 --> 00:16:32,180
Três pontos!

262
00:16:41,880 --> 00:16:43,160
Eca.

263
00:16:43,190 --> 00:16:45,050
Este jogo é fraudado.

264
00:16:48,990 --> 00:16:51,340
Isso foi um inferno
de um bom tiro, cara.

265
00:16:51,370 --> 00:16:53,060
Ah, demais.

266
00:16:53,100 --> 00:16:55,240
Seu lance.

267
00:16:55,270 --> 00:16:57,270
Eles estão se abrigando.

268
00:16:57,310 --> 00:16:58,620
Eles são?

269
00:17:15,150 --> 00:17:17,540
As Astúrias são realmente...

270
00:17:17,570 --> 00:17:19,880
até certo ponto,
é uma terra de abundância, mas...

271
00:17:22,890 --> 00:17:24,850
Até certo ponto, não é.

272
00:17:26,920 --> 00:17:29,550
Não é o que você quer
quando você quiser.

273
00:17:29,580 --> 00:17:32,620
É quando a terra quer
para dar a você.

274
00:17:32,650 --> 00:17:38,380
O rio, as montanhas...
o mar.

276
00:17:38,420 --> 00:17:40,110
Você tem que respeitar
a terra primeiro,

277
00:17:40,140 --> 00:17:41,770
e talvez então...

278
00:17:41,800 --> 00:17:44,220
a terra quer
para te dar algo.

279
00:17:50,950 --> 00:17:54,230
Astúrias, muitos dos
restaurantes que você irá,

280
00:17:54,260 --> 00:17:55,920
você vai ter essa sensação...

281
00:17:57,820 --> 00:17:59,340
É algo além

282
00:17:59,370 --> 00:18:00,920
apenas o prato que você tem
na sua frente.

283
00:18:04,240 --> 00:18:07,550
É a compreensão de...

284
00:18:07,590 --> 00:18:10,240
a felicidade
essa dificuldade lhe dá.

285
00:18:28,850 --> 00:18:30,880
Então, vamos beber cidra?

286
00:18:30,920 --> 00:18:33,160
Isso é o que deveríamos
estar bebendo.

287
00:18:33,200 --> 00:18:35,580
E vai bem
com os frutos do mar?

288
00:18:35,610 --> 00:18:38,370
A maior parceria
na história da humanidade.

289
00:18:38,410 --> 00:18:40,240
- Nossa, palavras fortes.
- De longe.

290
00:18:40,270 --> 00:18:41,240
Sim.

291
00:18:43,900 --> 00:18:45,210
Para mim, isso provavelmente é

292
00:18:45,240 --> 00:18:48,700
um dos mais difíceis
coisas para fazer.

293
00:18:48,730 --> 00:18:52,600
Veja como ele está batendo
a borda do copo.

294
00:18:52,630 --> 00:18:54,530
Olhe para todo o oxigênio
que eles estão colocando.

295
00:18:54,560 --> 00:18:56,940
Olhe... quero dizer,
Eu amo essa tradição.

296
00:18:56,980 --> 00:18:59,910
E ele nem
olhe para o vidro.

297
00:18:59,950 --> 00:19:02,810
Vamos. Ele é como um Jedi.

298
00:19:13,930 --> 00:19:15,720
Isso é lindo.

299
00:19:15,760 --> 00:19:18,590
- Orícios. Ouriço-do-mar.
- Sim.

300
00:19:21,250 --> 00:19:23,010
Você sabe o que,
Eu mataria por isso.

301
00:19:23,040 --> 00:19:24,560
Hum.

302
00:19:24,590 --> 00:19:26,600
Caramba.

303
00:19:28,040 --> 00:19:29,940
Este é um dos meus favoritos
coisas na terra.

304
00:19:29,980 --> 00:19:32,220
Bom ouriço do mar.
Eu também.

305
00:19:32,260 --> 00:19:33,530
Hum.

306
00:19:33,570 --> 00:19:36,260
Provavelmente este é um
dos melhores animais

307
00:19:36,290 --> 00:19:37,950
temos no oceano.
Certo.

308
00:19:37,990 --> 00:19:40,640
- Orícios.
- Orícios.

309
00:19:42,400 --> 00:19:46,270
Tradicionalmente,
Gosto de comê-los crus,

310
00:19:46,300 --> 00:19:48,310
mas nas Astúrias, o vasto
maioria das pessoas,

311
00:19:48,340 --> 00:19:50,310
eles gostam que sejam colocados na água...

312
00:19:50,340 --> 00:19:51,970
- Sério?
- Por alguns segundos.

313
00:19:52,000 --> 00:19:53,620
Isso é plancha.

314
00:19:53,660 --> 00:19:56,250
E isso é muito
a culinária da Espanha,

315
00:19:56,280 --> 00:19:57,730
a culinária das Astúrias.

316
00:19:57,760 --> 00:19:59,940
Os frutos do mar serão crus,

317
00:19:59,970 --> 00:20:01,390
vai ferver um pouco,

318
00:20:01,420 --> 00:20:05,010
ou será feito no
plano, rápido, rápido.

320
00:20:05,050 --> 00:20:06,390
Certo.

321
00:20:09,290 --> 00:20:11,260
O centolo:
o caranguejo-aranha.

322
00:20:11,300 --> 00:20:12,810
- Ah, sim...
- Onde fica o Instagram?

323
00:20:12,850 --> 00:20:13,950
- Sim, estou cuidando disso.
- Bum.

324
00:20:13,990 --> 00:20:16,060
Estou cuidando disso, cara.
Estou tirando uma foto com zoom.

325
00:20:16,090 --> 00:20:17,920
As pessoas reclamam das minhas panelas...

326
00:20:17,960 --> 00:20:20,270
Mas vou dar um zoom.

327
00:20:20,300 --> 00:20:22,270
Indo para o fechamento.

328
00:20:22,310 --> 00:20:24,620
- Bum.
- Oh sim.

329
00:20:24,650 --> 00:20:26,760
Ok, meu homem.

330
00:20:28,000 --> 00:20:29,730
- Esse...
- Isso é inacreditável.

331
00:20:29,760 --> 00:20:30,900
É disso que estou falando.

332
00:20:30,940 --> 00:20:32,590
Este é um dos
os melhores centollos

333
00:20:32,630 --> 00:20:33,660
Eu já vi há muito tempo.

334
00:20:33,700 --> 00:20:36,940
Ah, quero dizer, é inacreditável.

335
00:20:36,980 --> 00:20:39,390
Você está cheirando?
Cheire isso. Cheiro.

336
00:20:39,430 --> 00:20:40,460
Sim.

337
00:20:42,050 --> 00:20:44,400
Você entende?
Este é o cheiro de frutos do mar.

338
00:20:46,120 --> 00:20:48,440
Às vezes, esquecemos
que isso não importa

339
00:20:48,470 --> 00:20:51,650
quão bons são os frutos do mar
ou fresco.

340
00:20:51,680 --> 00:20:52,983
Eu não me importo se for
a captura do dia.

341
00:20:52,990 --> 00:20:55,960
Se estiver cozido demais, acabou.

342
00:21:02,860 --> 00:21:03,970
Temos percebes.

343
00:21:04,000 --> 00:21:05,560
- Cracas pescoço de ganso, meu rapaz.
- Doce!

344
00:21:05,590 --> 00:21:06,760
Tudo bem.

345
00:21:08,490 --> 00:21:10,080
Tudo bem.

346
00:21:10,110 --> 00:21:12,072
O que, vamos nadar
para essas coisas mais tarde?

347
00:21:12,080 --> 00:21:13,600
Você quer?

348
00:21:13,630 --> 00:21:15,400
O que, você acabou de mergulhar
direto com uma Speedo

349
00:21:15,430 --> 00:21:17,640
e arrancá-los da parede,
certo?

350
00:21:17,670 --> 00:21:19,710
- Sim.
- Fácil.

351
00:21:19,740 --> 00:21:22,060
Não.

352
00:21:26,200 --> 00:21:28,440
Você tem que respeitar
isso no mar...

353
00:21:30,860 --> 00:21:32,170
Esses caras colocaram
suas vidas em risco

354
00:21:32,200 --> 00:21:35,070
para trazer o pescoço de ganso fresco
cracas para as mesas.

355
00:21:35,100 --> 00:21:38,970
Mas é um sabor como nenhum outro.

356
00:21:39,000 --> 00:21:42,970
Às vezes, eu sinto que, uau,
não apreciamos o suficiente

357
00:21:43,010 --> 00:21:44,940
quando comemos esses alimentos.

358
00:21:44,970 --> 00:21:48,010
Um monte de gente entra nisso.

359
00:21:48,050 --> 00:21:49,500
Com outros pescadores,

360
00:21:49,530 --> 00:21:51,740
não estaríamos tendo
o que temos.

361
00:21:57,820 --> 00:21:59,540
Então você gosta da cidra?

362
00:21:59,580 --> 00:22:02,480
Sim, isso é muito delicioso.

363
00:22:02,510 --> 00:22:04,930
Você vê como maçãs e frutos do mar

364
00:22:04,960 --> 00:22:06,380
andar de mão em mão?

365
00:22:06,410 --> 00:22:08,140
Porque isso é muito ácido.

366
00:22:08,170 --> 00:22:09,900
Porque boa acidez

367
00:22:09,930 --> 00:22:11,133
combina muito bem com o salgado.

368
00:22:11,140 --> 00:22:12,660
É inacreditável.
É uma combinação perfeita.

369
00:22:12,690 --> 00:22:16,070
É como ébano e marfim
convivendo em harmonia.

370
00:22:20,080 --> 00:22:22,120
Onde você vem
com esta frase?

371
00:22:22,150 --> 00:22:25,050
Isso é, ah,
Acho que Sir Paul McCartney.

372
00:22:25,080 --> 00:22:27,020
Uma de suas falas mais insípidas.

373
00:22:42,100 --> 00:22:43,900
Bem, você me disse
As Astúrias eram lindas,

374
00:22:43,930 --> 00:22:46,970
mas, uh, cara, você não mentiu.

375
00:22:47,000 --> 00:22:49,560
É incrível.

376
00:22:49,590 --> 00:22:51,140
Eu não posso acreditar
essas, tipo, casas de fazenda

377
00:22:51,180 --> 00:22:53,420
todo o caminho até estas montanhas.

378
00:22:53,460 --> 00:22:55,560
Não há fazendas.

379
00:22:55,600 --> 00:22:57,940
É onde os pastores ficam

380
00:22:57,980 --> 00:22:59,670
por semanas seguidas, às vezes,

381
00:22:59,700 --> 00:23:01,980
cuidando do rebanho,

382
00:23:02,020 --> 00:23:04,230
das cabras, das ovelhas,
das vacas.

383
00:23:04,260 --> 00:23:07,750
Seus queijos são feitos
com os três leites.

384
00:23:12,550 --> 00:23:16,240
E as Astúrias têm o maior
concentração de produtores de queijo

385
00:23:16,270 --> 00:23:19,620
em qualquer lugar do mundo, ponto final.

387
00:23:22,620 --> 00:23:25,660
E usamos a terra como ninguém.

388
00:23:25,700 --> 00:23:28,840
Especialmente usando as cavernas
para curá-los

389
00:23:28,870 --> 00:23:30,490
é brilhante.

390
00:23:37,020 --> 00:23:38,260
Não há muitos lugares no mundo

391
00:23:38,290 --> 00:23:40,090
que você tem
algo assim,

392
00:23:40,120 --> 00:23:42,130
cavernas que produzem,

393
00:23:42,160 --> 00:23:44,750
durante séculos, um queijo incrível.

394
00:23:48,720 --> 00:23:50,193
Você acha que poderia fazer
um tema de queijo,

395
00:23:50,200 --> 00:23:52,960
tipo, uh, parque temático?

396
00:23:53,000 --> 00:23:54,100
Isso pode ser divertido.

397
00:23:54,140 --> 00:23:57,070
Um vulcão gigante de queijo...

398
00:23:59,210 --> 00:24:01,250
Leve pequenos barcos por aí
em uma panela de fondue.

399
00:24:01,280 --> 00:24:03,173
Eu não sei, mas você sabe
o que eu penso às vezes?

400
00:24:03,180 --> 00:24:05,080
- Sim?
- Você sabe, "Apocalipse Agora"...

401
00:24:05,110 --> 00:24:07,150
- Sim.
-Quando Marlon Brando...

402
00:24:07,190 --> 00:24:09,050
Eu não me lembro
qual era o nome do...

403
00:24:09,080 --> 00:24:10,670
-Kurtz. Coronel Kurtz.
- Sim!

404
00:24:10,710 --> 00:24:12,810
-Walter E. Kurtz.
- E eles finalmente o encontram...

405
00:24:12,850 --> 00:24:14,680
- Certo. Certo.
- Vivendo naquela caverna?

406
00:24:14,710 --> 00:24:16,020
Eu sempre sonhei, tipo, um dia,

407
00:24:16,060 --> 00:24:17,640
Eu estou bem, vou acabar
num lugar como esse...

408
00:24:17,680 --> 00:24:18,983
Mas apenas rodeado de queijo...
Será uma caverna de queijo.

409
00:24:18,990 --> 00:24:21,580
Rodeado de queijo
e morando sozinho.

410
00:24:21,610 --> 00:24:23,510
E talvez um dia,
meu amigo Eric Ripert

411
00:24:23,550 --> 00:24:25,510
e Tony Bourdain me visitou,

412
00:24:25,550 --> 00:24:27,830
antes que eu perca o controle
da minha mente.

413
00:24:27,860 --> 00:24:29,660
Então, espere um minuto,
Estou vendo isso.

414
00:24:29,690 --> 00:24:31,870
Você está vestido todo de preto.
Raspamos sua cabeça.

415
00:24:31,900 --> 00:24:33,940
Você está sentado
esta caverna de queijo escuro.

416
00:24:33,970 --> 00:24:35,870
Eric Ripert tocando
Cabo Willard

417
00:24:35,900 --> 00:24:37,040
vem para te matar.

418
00:24:37,080 --> 00:24:39,180
Encontra você cercado por
todos esses queijos fantásticos.

419
00:24:39,220 --> 00:24:42,010
Eu interpretaria o Dennis Hopper
papel, é claro.

420
00:24:42,050 --> 00:24:43,010
Isso vai acontecer.

421
00:24:43,050 --> 00:24:45,020
Eu vejo isso acontecendo.

422
00:24:55,370 --> 00:24:57,680
Você já viu um caracol

423
00:24:57,720 --> 00:25:00,760
rastejar pela borda
de uma navalha?

424
00:25:11,080 --> 00:25:13,320
Eu posso ver Eric agora,
vestido de cansaço, dizendo:

425
00:25:13,360 --> 00:25:16,050
"Eles disseram que seus métodos
são doentios."

426
00:25:17,880 --> 00:25:19,283
Cara, por que você sempre
termine sua cerveja

427
00:25:19,290 --> 00:25:21,020
e eu mal começo?

428
00:25:21,050 --> 00:25:23,090
Profissional.

429
00:25:23,120 --> 00:25:25,130
Estou gostando seriamente
este queijo.

430
00:25:25,160 --> 00:25:27,650
Você exporta isso, certo?

431
00:25:27,680 --> 00:25:29,750
- Espanha, sim, grandes exportações.
- Sim.

432
00:25:29,790 --> 00:25:31,953
Tipo, este aqui é Cabrales,
que sempre foi meu favorito.

433
00:25:31,960 --> 00:25:34,100
Mas isso é, tipo,
super descolado, certo?

434
00:25:34,130 --> 00:25:36,030
Cabrales? Eu amo isso.

435
00:25:36,070 --> 00:25:38,310
Eu realmente amo Cabrales.

436
00:25:38,350 --> 00:25:40,350
Isso é realmente adorável.
Isso é fantástico.

437
00:25:40,380 --> 00:25:43,770
Tudo depende de quão longe
na zona funk você vai.

438
00:25:43,800 --> 00:25:45,313
E olhe... olhe...
Olhe... olhe isso.

439
00:25:45,320 --> 00:25:48,320
É quase, tipo,
verde... verde-azulado.

440
00:25:48,360 --> 00:25:50,980
É quase como
o céu e a grama

441
00:25:51,010 --> 00:25:53,190
estão se tocando
direto no queijo.

442
00:25:53,220 --> 00:25:55,120
Quero dizer...

443
00:25:55,160 --> 00:25:57,640
E você sabe de uma coisa,
está cheio de penicilina, cara.

444
00:25:57,680 --> 00:25:59,680
Ninguém nunca fica doente,

445
00:25:59,710 --> 00:26:01,680
se você realmente come esses queijos.

446
00:26:01,710 --> 00:26:04,030
Sinto minha sífilis melhorar.

447
00:26:12,450 --> 00:26:13,930
Homem!

448
00:26:13,970 --> 00:26:15,690
Tudo bem, corte!

449
00:26:26,050 --> 00:26:27,150
Então por favor me explique...

450
00:26:29,220 --> 00:26:32,120
Este senhor pegou
o peixe no ano passado.

451
00:26:32,160 --> 00:26:32,990
Isso está correto?

452
00:26:33,020 --> 00:26:34,990
2014.

453
00:26:35,020 --> 00:26:38,060
Em 2014 você vai...

454
00:26:38,100 --> 00:26:40,370
Então, isso significa, o que,
o primeiro salmão

455
00:26:40,410 --> 00:26:42,170
pego no rio.

456
00:26:42,200 --> 00:26:43,310
O campano.

457
00:26:43,340 --> 00:26:46,000
O primeiro salmão da temporada.

458
00:26:46,030 --> 00:26:48,170
Sim. Campano.

459
00:26:52,280 --> 00:26:55,110
Hoje, durante todo o dia,

460
00:26:55,150 --> 00:26:57,360
em torno dos rios das Astúrias,

461
00:26:57,390 --> 00:27:00,290
centenas de pescadores
tentando obter a licença

462
00:27:00,320 --> 00:27:02,080
numa espécie de leilão,

463
00:27:02,120 --> 00:27:05,050
numa espécie de loteria,

464
00:27:05,090 --> 00:27:07,680
onde eles vão concedê-los

465
00:27:07,710 --> 00:27:09,300
certas partes do rio...
Certo.

466
00:27:09,330 --> 00:27:13,100
E apenas por 30 minutos,
uma hora de cada vez,

468
00:27:13,130 --> 00:27:16,030
dependendo de quantos pescadores
aparecer.

469
00:27:16,060 --> 00:27:18,000
Siete.

470
00:27:18,030 --> 00:27:19,030
Não há pescadores comerciais?

471
00:27:21,100 --> 00:27:22,900
Somente o campano.

472
00:27:33,120 --> 00:27:37,710
Os velhos tempos, salmão
era abundante.

474
00:27:37,740 --> 00:27:40,050
E o primeiro salmão
chama-se el campano,

475
00:27:40,090 --> 00:27:43,330
e el campano significa,
realmente, dos sinos

476
00:27:43,370 --> 00:27:47,130
que tocará nas igrejas

477
00:27:47,160 --> 00:27:51,100
perto do rio
onde o salmão foi capturado,

478
00:27:51,130 --> 00:27:54,380
não como uma celebração
do salmão,

479
00:27:54,410 --> 00:27:57,140
mas como uma forma de contar a todos

480
00:27:57,170 --> 00:27:59,180
que os salmões estão de volta.

481
00:27:59,210 --> 00:28:02,350
"Vamos voltar para o rio
e pescá-los,

482
00:28:02,390 --> 00:28:05,390
porque essa é a comida
estamos esperando."

483
00:28:11,120 --> 00:28:12,980
Eu fico super emocionado
quando eu penso...

484
00:28:13,020 --> 00:28:14,540
Dê uma olhada em todas essas fotos.

485
00:28:14,570 --> 00:28:17,190
Eu lembro de assistir
essas mesmas fotos

486
00:28:17,230 --> 00:28:20,470
do meu avô
caça e pesca

487
00:28:20,510 --> 00:28:22,160
e pescando salmões,

488
00:28:22,200 --> 00:28:24,270
e isso para mim,
estar aqui neste momento,

489
00:28:24,300 --> 00:28:26,070
torna-se realmente pessoal.

490
00:28:26,100 --> 00:28:28,830
Eu ouvi um boato que você está procurando
comprar um peixe hoje?

491
00:28:28,860 --> 00:28:30,830
Você está querendo fazer um lance
no primeiro?

492
00:28:30,860 --> 00:28:33,000
Ouça-me:
Bourdain e Andrés.

493
00:28:33,040 --> 00:28:34,373
O que, você está procurando
para me colocar nisso também?

494
00:28:34,380 --> 00:28:36,180
B e A. El campano.

495
00:28:36,210 --> 00:28:38,280
Entre você e eu,
podemos pagar, não?

496
00:28:38,320 --> 00:28:39,530
Tudo bem, estou dentro, estou dentro.

497
00:28:39,560 --> 00:28:41,910
Estou com 50% deste peixe.

498
00:28:41,940 --> 00:28:44,320
Agora, qual é o
preço mais alto pago

499
00:28:44,360 --> 00:28:46,050
para o primeiro peixe
da temporada?

500
00:28:46,090 --> 00:28:49,050
Para um campano, significa
6.000, 7.000, 8.000?

501
00:28:49,090 --> 00:28:53,090
18... 18 euros.

503
00:28:53,130 --> 00:28:55,850
18? Diez e ocho?
Diez e ocho?

504
00:28:55,890 --> 00:28:57,200
- 18.000 euros?
- 18.000!

505
00:28:57,230 --> 00:28:59,170
Estou fora.

506
00:28:59,200 --> 00:29:02,170
Algum cara local é
vou aumentar o preço,

507
00:29:02,200 --> 00:29:03,203
e ele vai continuar licitando

508
00:29:03,210 --> 00:29:04,830
até chegar aos 22.

509
00:29:04,860 --> 00:29:06,203
Vamos, Tony Bourdain,
do que você está falando?

510
00:29:06,210 --> 00:29:07,550
O que você está fazendo
com seu dinheiro?

511
00:29:07,590 --> 00:29:09,800
O que vou fazer com
o peixe? Eu não posso mantê-lo.

512
00:29:09,830 --> 00:29:11,520
Nós vamos... vamos lá,
nós vamos comê-lo.

513
00:29:11,560 --> 00:29:12,770
Você sabe?

514
00:29:14,560 --> 00:29:15,770
Droga.

515
00:29:17,530 --> 00:29:19,010
É muito dinheiro.

516
00:29:21,260 --> 00:29:22,920
Tony...

517
00:29:24,470 --> 00:29:25,500
Eles são deliciosos.

518
00:29:28,440 --> 00:29:30,370
Não, vamos lá.
Tudo bem.

519
00:29:30,410 --> 00:29:31,433
Quero dizer, o que mais
chegamos aqui?

520
00:29:31,440 --> 00:29:33,030
Vamos comer bastante.

521
00:29:40,930 --> 00:29:43,180
Você sabe, Tony...

522
00:29:46,250 --> 00:29:47,530
O Tony do Tony.

523
00:29:52,150 --> 00:29:53,840
É fácil amar Tony.

524
00:29:55,090 --> 00:29:57,120
Ele é um cara legal.

525
00:29:59,570 --> 00:30:02,300
Super tímido.

526
00:30:02,330 --> 00:30:04,510
É por isso que às vezes acredito
o lado de Tony

527
00:30:04,540 --> 00:30:06,860
que as pessoas nem sabem.

528
00:30:09,380 --> 00:30:13,210
Ele parece que não se importa
sobre qualquer coisa...

529
00:30:13,240 --> 00:30:14,520
mas ele mesmo...

530
00:30:16,380 --> 00:30:18,140
Mas então você pode ver...

531
00:30:21,080 --> 00:30:24,110
Ele é a pessoa mais carinhosa
Eu já conheci.

532
00:30:26,530 --> 00:30:29,220
É por isso que estou feliz e orgulhoso
chamá-lo de amigo.

533
00:31:17,060 --> 00:31:22,100
Eu me pergunto... onde está José.

535
00:31:29,110 --> 00:31:30,350
Oh sim.

536
00:31:32,250 --> 00:31:34,220
Ah, meu cabelo!

537
00:31:35,740 --> 00:31:38,190
Espero que ele esteja descansando um pouco.

538
00:31:56,590 --> 00:31:58,240
Isso é loucura.

539
00:32:02,250 --> 00:32:04,250
Ah bem.

540
00:32:21,710 --> 00:32:23,540
- Aproveitar.
- Uau.

541
00:32:23,580 --> 00:32:26,270
Ok, então, um tradicional
prato local, eu acho?

542
00:32:26,310 --> 00:32:28,550
- Sim, é isso.
- Como se chama isso?

543
00:32:28,580 --> 00:32:31,000
Bem, eu acho que isso é
pinto de caballo...

544
00:32:31,030 --> 00:32:32,210
- Certo.
- Pinto com arroz.

545
00:32:32,240 --> 00:32:33,070
Ah, tudo bem.

546
00:32:35,070 --> 00:32:37,560
Então, nasceu e cresceu nas Astúrias?

547
00:32:37,590 --> 00:32:40,040
Você nasceu aqui?
Sim, sim, sim.

548
00:32:40,080 --> 00:32:41,730
O que sua família...
O que... o que...

549
00:32:41,770 --> 00:32:44,120
Que negócio
sua família estava?

550
00:32:44,150 --> 00:32:46,600
Bem, meus avós
estavam todos na mina,

551
00:32:46,640 --> 00:32:48,220
minha mãe em uma lojinha,

552
00:32:48,260 --> 00:32:50,160
e meu pai, professor.

553
00:32:50,190 --> 00:32:51,710
Quais são os típicos
características

554
00:32:51,740 --> 00:32:53,060
de alguém das Astúrias?

555
00:32:53,090 --> 00:32:55,160
Ok, independente? Difícil?

556
00:32:55,200 --> 00:32:58,200
Bem, existe...
Outra frase é:

557
00:32:58,230 --> 00:33:01,170
"Asturiano: borracho, loco,
e mal cristiano"...

558
00:33:01,200 --> 00:33:02,380
Bêbado, louco e cristão.

559
00:33:02,410 --> 00:33:04,140
Astúria: bêbado, louco,
e mau cristão.

560
00:33:04,170 --> 00:33:05,380
Isso é importante.

561
00:33:05,410 --> 00:33:09,180
Então, é justo dizer
uma tradição de independência?

562
00:33:09,210 --> 00:33:11,110
Sim.
Antes da Guerra Civil Espanhola,

563
00:33:11,140 --> 00:33:13,110
temos a Revolução Asturiana,

564
00:33:13,150 --> 00:33:15,350
que as Astúrias fazem num mês.

565
00:33:15,390 --> 00:33:18,670
Era independente,

566
00:33:18,700 --> 00:33:21,570
porque temos um comunista,
revolução anarquista...

567
00:33:21,600 --> 00:33:22,670
Hum-hmm.

568
00:33:22,710 --> 00:33:25,360
O movimento operário aqui
era enorme.

569
00:33:25,400 --> 00:33:27,680
- Nas minas?
- No... sim...

570
00:33:27,710 --> 00:33:30,090
Principalmente vindo de Minas
e trabalho organizado?

571
00:33:30,130 --> 00:33:32,100
Sim, mas, claro,

572
00:33:32,130 --> 00:33:33,750
a luta da classe trabalhadora acabou.

573
00:33:33,790 --> 00:33:35,790
Eles vencem.

574
00:33:35,820 --> 00:33:37,510
Nós perdemos.

575
00:33:50,460 --> 00:33:51,600
O problema com os mineiros,

576
00:33:51,630 --> 00:33:54,740
começa quando
a União Soviética acabou,

577
00:33:54,770 --> 00:33:58,740
e depois na Europa,
a social-democracia...

578
00:33:58,780 --> 00:34:00,330
acabou.

579
00:34:00,360 --> 00:34:02,680
E o último ataque
foi há cinco anos.

580
00:34:09,240 --> 00:34:11,240
Os mineiros eram
os últimos soldados

581
00:34:11,270 --> 00:34:12,890
do movimento da classe trabalhadora.

582
00:34:16,280 --> 00:34:17,800
Na última greve,

583
00:34:17,830 --> 00:34:20,250
o aeroporto estava fechado
pelos mineiros,

584
00:34:20,280 --> 00:34:23,630
a rodovia, a cidade também.

585
00:34:23,660 --> 00:34:26,150
Fecharam as Astúrias.

586
00:34:26,180 --> 00:34:29,220
Todo mundo nas ruas,
tipo, gritando.

587
00:34:31,290 --> 00:34:34,360
Os mineiros continuam na luta,

588
00:34:34,400 --> 00:34:37,780
e a guerra acabou
quando um lado vence.

589
00:34:39,610 --> 00:34:40,920
Eles vencem...

590
00:34:42,720 --> 00:34:44,340
Nós perdemos.

591
00:34:49,970 --> 00:34:51,930
E para mim, isso foi,
tipo, o fim do...

592
00:34:51,970 --> 00:34:53,380
O fim do trabalho organizado.

593
00:34:53,420 --> 00:34:56,870
Sim, o fim de
a classe trabalhadora foi embora.

594
00:34:56,900 --> 00:34:59,530
- Mas você ainda está aqui.
- Sim.

595
00:34:59,560 --> 00:35:01,530
A guerra acabou,
mas você está aqui.

596
00:35:01,560 --> 00:35:04,150
Bem, você pode ganhar algum dinheiro,

597
00:35:04,190 --> 00:35:06,950
algumas condições para sobreviver,

598
00:35:06,980 --> 00:35:09,740
mas não é um trabalho adequado.

599
00:35:15,410 --> 00:35:18,410
A única maneira de ganhar dinheiro
para mim era tocar música...

600
00:35:20,440 --> 00:35:23,380
Então agora sou músico.

601
00:35:25,210 --> 00:35:28,420
Eu acho que para a minha música...

602
00:35:28,450 --> 00:35:30,770
é bom ficar aqui.

603
00:35:34,460 --> 00:35:37,880
Aqui eu tenho as ferramentas.

604
00:35:37,910 --> 00:35:40,260
Para mim, isso é muito importante.

605
00:35:42,950 --> 00:35:45,190
Acabei de ouvir gaita de foles.

606
00:35:45,230 --> 00:35:46,950
Você foi invadido
pela Escócia?

607
00:35:46,990 --> 00:35:51,300
Bem, nós somos um dos
as oito nações celtas.

608
00:35:54,690 --> 00:35:58,240
Com o País de Gales, Bretanha, França,
e Escócia e Irlanda,

609
00:35:58,280 --> 00:35:59,900
somos nações celtas.

610
00:36:02,970 --> 00:36:06,560
Aqui, há uma espécie de música
isso é chamado de tornado,

611
00:36:06,590 --> 00:36:09,630
e tornado é apenas
voz e gaita de foles...

612
00:36:12,670 --> 00:36:14,220
E é, tipo,
a música do povo

613
00:36:14,260 --> 00:36:15,880
que trabalham com as vacas...

614
00:36:15,910 --> 00:36:17,950
- Certo, canções folclóricas.
- Sim, canções folclóricas.

615
00:36:20,680 --> 00:36:23,610
Eu acho que essa música
é sobre identidade.

616
00:36:23,650 --> 00:36:26,410
Eu passo muito tempo
com meus avós...

617
00:36:28,440 --> 00:36:31,650
Eles ouvem
muita música celta.

618
00:36:34,480 --> 00:36:38,380
eu tenho a vida
viver esse tipo de música

619
00:36:38,420 --> 00:36:40,870
e descobrir minha identidade.

620
00:36:40,900 --> 00:36:43,010
E eu acho que o Celta,
o espírito de liberdade,

621
00:36:43,040 --> 00:36:46,430
faz parte da identidade das Astúrias.

622
00:37:12,940 --> 00:37:15,490
Ok, fazemos outra tentativa
ou o quê?

623
00:37:15,530 --> 00:37:17,040
Oh-ho-ho-ho.

624
00:37:17,080 --> 00:37:18,940
Sim, devíamos fazer outra tentativa.

625
00:37:21,530 --> 00:37:23,073
- Você não precisa fazer isso.
- Eu farei isso, eu farei isso.

626
00:37:23,080 --> 00:37:24,910
Bom.

627
00:37:24,950 --> 00:37:26,610
Bum.

628
00:37:32,780 --> 00:37:36,100
Oh sim.

629
00:37:36,130 --> 00:37:38,760
Isso é orujo.

630
00:37:38,790 --> 00:37:40,380
Eu provei isso
de uma forma ou de outra

631
00:37:40,410 --> 00:37:42,100
em todo o mundo.

632
00:37:42,140 --> 00:37:44,830
Esse é o luar local.

633
00:37:44,860 --> 00:37:46,490
Isso é... isso é bom.

634
00:37:46,520 --> 00:37:50,080
Tony, tenho uma surpresa para você.

635
00:37:50,110 --> 00:37:53,050
Você finalmente conseguiu um salmão?

636
00:37:53,080 --> 00:37:54,460
Não se mova.

637
00:38:05,020 --> 00:38:07,090
Nós procuramos por isso,
e nós encontramos.

638
00:38:07,130 --> 00:38:09,100
O salmão mágico.

639
00:38:09,130 --> 00:38:11,410
Por 1.000 euros a mordida.

640
00:38:11,440 --> 00:38:13,760
Não! Este foi dado a mim.

641
00:38:15,790 --> 00:38:17,930
Eles têm alguém
isso pegou um salmão.

642
00:38:19,760 --> 00:38:20,940
Ele é super generoso.

643
00:38:20,970 --> 00:38:23,730
Ele disse: "Você sabe,
você quer salmão? Aqui."

644
00:38:23,770 --> 00:38:27,110
Amigos alimentam amigos.

645
00:38:27,150 --> 00:38:28,353
Não tem jeito
que você venha para as Astúrias

646
00:38:28,360 --> 00:38:30,950
e você vai sem a mordida
do salmão.

647
00:38:34,810 --> 00:38:36,120
Isso vai te surpreender,

648
00:38:36,160 --> 00:38:38,850
porque normalmente,
todo mundo sempre disse,

649
00:38:38,880 --> 00:38:41,470
"O peixe,
precisamos grelhar tudo."

650
00:38:41,510 --> 00:38:43,060
Certo.

651
00:38:43,100 --> 00:38:46,060
Ele quebra o peixe em pedaços.

652
00:38:46,100 --> 00:38:47,650
Ele corta todas as peças
através. Por que?

653
00:38:47,690 --> 00:38:49,830
- Grelhe-os separadamente.
- Separadamente.

654
00:38:49,860 --> 00:38:51,930
E sobre a carne,

655
00:38:51,970 --> 00:38:54,590
porque a pele está cheia de gordura,

656
00:38:54,620 --> 00:38:56,760
e você não quer
aquela gordura para queimar.

657
00:38:56,800 --> 00:38:58,390
Você quer que essa gordura derreta.

658
00:38:58,420 --> 00:39:00,150
Para ficar por dentro,
à maneira espanhola.

659
00:39:01,940 --> 00:39:06,150
E você quer manter
a integridade da pele.

660
00:39:06,190 --> 00:39:09,470
Então ele grelha o peixe
sobre a carne,

661
00:39:09,500 --> 00:39:12,060
e então, provavelmente, a pele...

662
00:39:12,090 --> 00:39:14,160
é melhor que a própria carne.

663
00:39:14,200 --> 00:39:17,160
- Hum.
- É inacreditável.

664
00:39:17,200 --> 00:39:18,990
Muito bem. Obrigado.

665
00:39:19,030 --> 00:39:21,170
Bom provecho.

666
00:39:21,200 --> 00:39:23,000
Oh meu Deus.

667
00:39:25,620 --> 00:39:27,040
Uau.

668
00:39:29,210 --> 00:39:31,450
Hum. Uau.

669
00:39:31,490 --> 00:39:32,900
É tudo que eu te contei?

670
00:39:32,940 --> 00:39:34,970
É tudo que você me disse.

671
00:39:35,010 --> 00:39:37,810
As gorduras,
etereamente suspenso de alguma forma

672
00:39:37,840 --> 00:39:39,980
entre pele, carne e osso.

673
00:39:40,010 --> 00:39:40,980
Bum.

674
00:39:41,020 --> 00:39:42,640
Você morde,

675
00:39:42,670 --> 00:39:45,810
e apenas uma inundação de sabor
explode em seu cérebro, cara.

676
00:39:45,850 --> 00:39:47,113
Continue, continue,
continue.

677
00:39:47,120 --> 00:39:49,580
José, este é
um país encantado,

678
00:39:49,610 --> 00:39:51,610
e, de fato,
esta região do país

679
00:39:51,650 --> 00:39:53,440
é o mais extraordinário
lugar eu... eu... eu...

680
00:39:53,480 --> 00:39:55,134
Dê-me o dólar.
Onde estão os dólares?

681
00:39:55,170 --> 00:39:56,510
Nota de dólar.

682
00:39:56,550 --> 00:39:58,000
As montanhas, o mar,

683
00:39:58,030 --> 00:39:59,760
é... é incrível.

684
00:39:59,790 --> 00:40:01,070
Sim, estou jogando as contas para você.

685
00:40:01,100 --> 00:40:02,930
Se eu tivesse centenas!

686
00:40:02,970 --> 00:40:05,140
Apenas encha
no fio-dental, meu amigo.

687
00:40:09,010 --> 00:40:11,010
Estamos tão perto
para um cara branco, eu adoro isso.

688
00:40:15,810 --> 00:40:17,670
Ok, não, vou deixar você dizer isso.

689
00:40:17,710 --> 00:40:18,843
- Não.
- O que dizemos agora?

690
00:40:18,850 --> 00:40:21,610
Bem, não, não, primeiro pegamos
mais uma mordida satisfatória.

691
00:40:21,640 --> 00:40:22,820
É assim que funciona, ok.

692
00:40:22,850 --> 00:40:25,580
Eu acho que peguei o osso
na minha garganta.

693
00:40:25,610 --> 00:40:27,650
Traqueotomia. Estou chegando.

694
00:40:27,680 --> 00:40:30,030
Acho que aprendemos
algo aqui nas Astúrias.

695
00:40:30,060 --> 00:40:32,240
Eu não sei por que não fiz
espero que seja tão lindo,

696
00:40:32,270 --> 00:40:35,520
mas é muito mais bonito
do que eu jamais poderia imaginar.

697
00:40:35,550 --> 00:40:37,103
A comida é incrível,
as pessoas são maravilhosas.

698
00:40:37,110 --> 00:40:39,180
Você estava certo sobre
[...] tudo.

699
00:40:39,210 --> 00:40:40,660
Você chama isso, meu amigo.

700
00:40:40,700 --> 00:40:42,970
Vire-se para a câmera
e diga a palavra mágica.

701
00:40:43,010 --> 00:40:45,010
Eu não sou Anthony Bourdain,

702
00:40:45,040 --> 00:40:47,010
mas estou ligando, largo.

703
00:40:49,080 --> 00:40:50,950
Esse é o fim do show.